lunes, 28 de noviembre de 2011

El sonido de la fermentación

Durante meses de trabajo y esfuerzo uno espera con paciencia escuchar este sonido... tal vez no sea en apariencia muy impresionante, pero para el vitivinicultor es la composición mas hermosa... son las levaduras componiendo su gran obra, "el vino.

martes, 1 de noviembre de 2011

La verdad embotellada

Durante todos estos años el viñedo siempre ha tenido un carácter experimental. No solo por su ubicación con sus altos índices de humedad y problemas fitosanitarios, sino aun mas por  mi inexperiencia para manejar un cultivo de tales características, donde el producto final es el fiel reflejo de 6 meses de trabajo y anhelos y cuya cualidad principal es el no saber mentir. Así es el vino, verdad embotellada.
Pero cuando se ama lo que se quiere y desea, nos levantamos muchas veces del piso y con paciencia y amor, mas una firme dosis de terquedad lo intentamos no una sino mil veces hasta comenzar a percibir pequeñas luces chispeantes, pequeñas sensaciones olfativas y explosiones de sabores que envuelven nuestros sentidos... finalmente una sonrisa se forma en nuestros labios y algo en nuestro interior nos dice que si es posible y que finalmente el fruto de años de trabajo y desvelos está listo para ser embotellado, vestido y lo más importante... disfrutado.

lunes, 1 de agosto de 2011

Mildiu, mildíu o mildeu (del ingl. "mildew", moho; Plasmopara viticola)


Después de disfrutar de 30 días en los que el sol hacia ejercer su dominio de "astro rey", ha reaparecido la lluvia y con ella los problemas para el viñedo. El Mildéu ha atacado en medio de una de las etapas mas delicadas en el desarrollo de la vid... la floración. Muchos sueños y planes futuros se pueden esfumar de un día para otro, si no se aplican los correctivos necesarios para eliminar o al menos controlar los ataques de este hongo que se esparce en condiciones de alta humedad. Aunque el plan es minimizar al máximo las fumigaciones o el aplicar compuestos naturales, hay  momentos como estos donde se hace casi obligatorio el uso de fungicidas sistémicos en pequeñas cantidades buscando el control total del hongo, pero sin alterar demasiado el  ambiente natural del viñedo.

lunes, 25 de julio de 2011

Un viñedo en Explosión

Muchas cosas han pasado desde mi última entrada.  En octubre pasado las plantas repletas de flores esperaban expectantes la llegada del invierno, en medio de una de las temporadas de lluvia más fuertes que se hayan vivido en el país en décadas.  Sin embargo las plantas en su mayoría  lograron salir airosas de semejante prueba de la naturaleza.  El pasado mes de marzo la vendimia de Riesling x Silvaner y Pinot Noir fue muy alta, pero no así el caso de Riesling e Isabella, ya estas últimas presentaron grandes pérdidas por pudrición y ataques de hongos (botrytis cinerea), debido a los altos niveles de humedad.
Un viñedo es renovación y cambio constante… si en la anterior floración, la lluvia amenazaba con producir grandes pérdidas durante la polinización; hoy es el sol y sus altos índices de radiación lo que calienta las delicadas flores  generando  explosiones de alegría como si se tratara de pequeños “fuegos artificiales”.

Pinot Noir

Pinot Noir
Pinot Noir