El viñedo del ciclope

Fermentaciones

2009-06-05T15:40:00.004-05:00

Después de 10 días la fermentación ha terminado y todo indica que el proceso transcurre por buen camino.
Esta etapa de la elaboración del vino es toda una aventura donde la efervescencia gaseosa creada por las levaduras al alimentarse de los azucares de las jugosas uvas, mezclan cual alquimista los ingredientes de ese caldo volatilizando colores y aromas para dar paso al tan anhelado vino.
Después de la gran fiesta, viene la calma… el vino reposa, pero no está dormido, continua fermentando pero es casi un tranquilo y delicado susurro. Ahora solo basta esperar a que termine su lento proceso antes de poderlo degustar y sobre todo disfrutar.

Vendimia!

2009-05-01T22:22:00.003-05:00

Es curiosa la ansiedad que se experimenta con la llegada de la Vendimia. En los días previos se observa con detenimiento el clima y se revisan pronósticos para seleccionar el momento más propicio; se realizan muestreos y mediciones para encontrar el nivel más adecuado de azucares en las preciadas uvas y se preparan y organizan todos los implementos necesarios para tan ansiado momento.

Finalmente todo está listo y se da comienzo a un momento donde se resume todo el esfuerzo y el trabajo de varios meses. Pero con la llegada de la vendimia también se inicia otra labor no menos delicada que viene a ser la razón de este sueño convertido en viñedo… la elaboración del vino.

Cuando las uvas se sonrojan

2009-03-02T21:19:00.003-05:00

Después de varias semanas de ansiosa espera finalmente las uvas han comenzado a colorear. El envero ha llegado y con él, se incrementa el deseo de que llegue la vendimia. No han sido fáciles estas ultimas semanas debido a que el clima ha estado muy variable y aun en los meses tradicionalmente de verano como febrero, las semanas se han caracterizado por días grises y lluviosos, lo que hace preveer que los niveles de azúcar pueden estar mas bajos de lo esperado a menos que en los siguientes días el clima mejore y el sol haga prevalecer su valía. Por lo pronto, lo mas indicado es disfrutar del espectáculo, tener paciencia y preparar todo para el ansiado día.

Pajaros

2009-02-02T21:12:00.006-05:00

Los racimos están creciendo y fortaleciéndose cada día que pasa y por lo tanto la necesidad de cuidar esas delicadas uvas para que maduren sin contratiempos es esencial. Como ya han alcanzado un buen tamaño las uvas no pasan desapercibidas a los pájaros, quienes no desaprovechan la oportunidad para tratar de picotear alguna que otra baya, produciendo graves daños en los racimos ya que estas uvas al estar reventadas constituyen un foco de infección para hongos que pueden afectar el racimo entero. Debido a que el viñedo es pequeño, la opción mas adecuada es colocarle a cada uno de los racimos una pequeña bolsa de nylon, del mismo material utilizado para construir mosquiteros, el cual permite la circulación del aire pero evita los pájaros y alguno que otro insecto deseoso de mordisquear los racimos.

El dia esperado

2008-10-20T21:27:00.006-05:00

Finalmente después de casi 4 meses de descanso las plantas se podaron, lo que significa que si todo transcurre como ha de esperarse, la vendimia podría realizarse a finales de marzo o principios de abril del 2009.

El motivo principal para podar las plantas en esta fecha es evitar la temporada de lluvia de finales de año, lo que aleja un poco el riesgo de ataques de hongos y otras enfermedades que suelen aparecer cuando el nivel de humedad es alto.

Sin embargo y aunque existe algo de riesgo para las delicadas flores al crecer y desarrollarse al final de la temporada de lluvias, lo que se busca es asegurar que la futura vendimia tenga lugar a finales de la temporada de verano, permitiendo que las uvas reciban mayor cantidad de radiación solar lo que garantizaría niveles de grados Brix altos.

Por lo pronto después de la poda comienzan toda una serie de labores en torno al viñedo; como desinfectar los cortes, eliminar las malezas o arreglar los alambrados.

La poda es un momento emocionante porque marca el inicio de un nuevo comienzo y como todo comienzo de la manera como se hagan las cosas o se dejen de hacer dependerá el futuro. Así que no se debe dejar nada al azar.

Tiempo de espera

2008-09-26T15:14:00.003-05:00

Durante varios meses las plantas han permanecido en un largo periodo de descanso con el fin de unificarlas ya que en el trópico al no tener unas estaciones muy marcadas las plantas tienden a brotar de una manera irregular y a destiempo.

Pero mientras el tiempo pasa y los días nos acercan cada vez mas a la próxima poda, nuestra atención se centra en tener todo preparado y punto, para que ningún inconveniente afecte el viñedo y su futura cosecha.

Es muy importante el seleccionar el día propicio para realizar la poda, ya que ella determina la futura brotación y esta no debe realizarse en una temporada de lluvia muy fuerte para prevenir que a los pequeños y delicados brotes los ataquen los hongos. Aunque con estos cambios climáticos ya no hay seguridad.

La poda se realizara el 16 de octubre, cuando la luna se encuentre en menguante.

Estoy algo ansioso con la espera…

Un breve descanso

2008-06-28T21:25:00.012-05:00

Usualmente en el trópico un viñedo puede producir 2 cosechas al año e incluso no es extraño encontrar algunos que producen las 3, pero esa practica me parece que agota demasiado a las plantas.

Este año he decidido hacer un receso y dejar las plantas en un largo descanso que posiblemente se prolongue hasta inicios de noviembre. Con el descanso busco balancear un poco los periodos de producción, de manera que coincidan mucho mas con los meses de verano y de esa forma procurar que las uvas maduren en mejores condiciones y alcancen mayores niveles de azúcar; pero también busco evitar que la producción coincida con los meses de lluvia y así disminuir la aparición de hongos que puedan ocasionar graves daños. Es bien es sabido que el trabajo de todo un año se puede perder en cuestión de horas.

Pero mientras las plantas descansan las labores continúan porque siempre hay algo que hacer o preparar. Tender nuevos alambrados o arreglar los existentes, eliminar malezas, abonar las plantas o sembrar algunas cuantas son solo algunas de las ideas que me pasan por la cabeza mientras escribo este texto.

Pero también hay tiempo para la contemplación y la relajación.
Con frecuencia suelo recorrer el viñedo a altas horas de la noche, ya que en medio de la oscuridad y el silencio se siente una paz que te envuelve y te transporta. Pero también es la oportunidad de apreciarlo y descubrirlo desde otra perspectiva. Es durante la noche cuando el viñedo duerme y descansa, pero a su alrededor la vida hierve en actividad.

Con asombro descubro que gran cantidad de pequeñas arañas han convertido a las plantas en su hogar, instalando sus telarañas en las noches para atrapar los pequeños insectos que se aventuran a volar en la oscuridad. Otros en cambio utilizan las hojas para sus cortejos amorosos nocturnos o para colocar sus pequeños huevos que darán origen a una nueva generación. Hay pequeñas ranas arborícolas que suelen dormir entre las hojas secas de las plantas emergiendo en la noche para alimentarse de insectos y arácnidos y mantener su población en equilibrio. Igualmente pequeños lagartos y serpientes cazadores de pequeñas creaturas se ocultan entre la maleza esperando pacientemente sus presas.

Durante el día revolotean entre el viñedo algunas variedades de pájaros, algunos utilizándolo como refugio, otros buscando alimentarse de insectos y bichos, pero no faltan los que van detrás del trofeo mayor… las tiernas y jugosas uvas que cuelgan de los racimos. Estos últimos debo anotar son una verdadera molestia sobre todo cuando hay un viticultor celoso pendiente de sus plantas y sus frutos.

Siempre he pensado que el fin del viñedo es producir un vino que posea características propias, pero debo reconocer que el viñedo me ha aportado grandes cosas a nivel personal. He aprendido que todo se desarrolla y da a su debido tiempo, a que hay que buscar un equilibrio y que cada elemento que haga parte del viñedo tiene su propia razón de ser o estar… es casi una postura filosófica ante la vida y en esa medida es mucho por lo que hay que estar agradecido.

La caprichosa Pinot Noir

2008-05-16T11:31:00.005-05:00

Un viñedo en el trópico implica seguir con sumo cuidado un cronograma donde el manejo de la poda se realice en el momento preciso, para que de esa manera la brotación se presente a finales del invierno y la floración, desarrollo y envero de los racimos coincida con los meses considerados de verano. Lo anterior no solo permite que las plantas dispongan de mayor numero de horas sol (lo que viene a significar riqueza en azucares o niveles altos de grados Brix), si no que adicionalmente también ayuda a mantener hongos y plagas bajo relativo control, ya que en temporada de lluvia el Oidio, Mildeo y la Botrytis pueden ser catastróficos.

Es bien sabido que el elegir la variedad de vid mas apropiada de acuerdo a las condiciones de clima y terreno es un factor determinante en el momento de considerar plantar un viñedo. En mi caso particular mi interés por la Pinot noir se origino a partir de una combinación de factores que van desde lo accidental, al gusto particular por dicha variedad. La Pinot es una variedad difícil… es como una niña mimada, consentida y malcriada que exige que estés dispuesto a soportar su rabietas y caprichos, pero si lograr controlarla se comporta como una princesa y retribuye tu esfuerzo. El gran problema de la Pinot esta estrechamente relacionado con su nombre… Pinot, hace referencia a la forma de cono o piña de sus racimos. Sus bayas se encuentran muy apretadas en sus racimos, lo que ocasiona que en determinados casos prácticamente se ahoguen entre si las uvas provocando que en la competencia por crecer y desarrollarse, se compacten de tal forma que pueden estallar algunas iniciando focos de infección que contaminan una por una gran parte de los racimos. Si a lo anterior le sumamos días de lluvia, entonces tendremos las condiciones adecuadas para el ataque de la Botrytis, cuyas esporas atacan la delicada piel degradándola y permitiendo que el hongo penetre al interior de la uva y ocasionando graves daños.

Aun así la Pinot con todos sus inconvenientes se convierte es todo un reto. Tal vez no sea una apuesta segura como el caso de otras variedades, pero no hay satisfacción mas grande que disfrutar de una vendimia de Pinot Noir por pequeña que esta sea, tal vez porque detrás de esas ternas y delicadas uvas se esconden meses de arduo trabajo y de cuidados y a la final la recompensa lo vale todo.

Personajes y Viñedos

2008-01-23T21:55:00.001-05:00

Después de la poda y mientras el viñedo brota con fuerza es una buena oportunidad para visitar otros viñedos, conocer gente amable e intercambiar experiencias.
Boyacá en Colombia es el departamento llamado a convertirse en la zona vinícola por excelencia dentro del país. Posee las condiciones adecuadas en el trópico para el desarrollo de la vid… un buen ¨terroir¨, como dirían los franceses, una muy buena luminosidad en el día y noches frescas que garantizan que se puedan obtener uvas de excelente calidad y por consiguiente elaborar excelentes vinos.

En los alrededores de Sogamoso se esta desarrollando desde algunos años, un proyecto vinícola de gran importancia que cada vez cobra mayor relevancia para los amantes del vino tanto nacionales como extranjeros por la calidad de los vinos que allí se producen en condiciones tropicales.

El eje central del proyecto se encuentra en el viñedo del Marques de Punta Larga, cuyo propietario el Dr. Marcos Quijano Rico contagia a quienes lo visitan en la Loma, tanto por la calidad de sus vinos, como por su amabilidad, su pasión y conocimiento del tema.

En dos pequeños y acogedores pueblos llamados Floresta y Tobasia, se pueden encontrar pequeñas parcelas cultivadas con esmero por familias de campesinos, que combinan el cultivo de la vid con otros tradicionales como papa, trigo o cebada, o el cuidado de animales como ganado vacuno, ovejas, gallinas o patos.
Estas familias campesinas cultivan en sus parcelas principalmente variedades blancas como la Riesling y la Riesling x Silvaner, las cuales han encontrado en la zona las condiciones adecuadas para producir uvas excelentes, que posteriormente son comercializadas para su transformación en vino por el Doctor Marcos Quijano en su ya famoso viñedo de la loma de Punta Larga, bajo el nombre de Monticello de Tobasia.

Víctor Morales en su pequeña granja en Tobasia posee un hermoso viñedo de 500 plantas donde cultiva principalmente Riesling. Escucharlo hablar sobre su viñedo y todos los pormenores que involucra es fascinante, porque detrás de las palabras se descubre al campesino que ama sus plantas, que no escatima en cuidados y mimos conciente que esos cuidados prodigados se veran recompensados mas adelante, cuando esas delicadas bayas ahora en crecimiento se transformen en vino.

Otro personaje apasionado con el cultivo de la vid es Silverio Álvarez, quien en compañía de sus hijos cultivan Riesling en su granja a las afueras de Tobasia en dirección de Floresta. El viñedo se localiza en una pequeña colina donde por su orientación se ha buscado una buena radiación solar y que el poniente mime las delicadas bayas, asegurando los grados de azúcar adecuados para obtener un excelente vino. Sorprende encontrar como la familia entera esta comprometida con el desarrollo del viñedo. Gabriel uno de los hijos y con quien amablemente tuve la oportunidad de intercambiar algunas ideas, es agrónomo y combina su trabajo en una importante compañía química con su proyecto vinícola de manera que ambas actividades se complementan y enriquecen.

Al regresar uno siente que algo de nosotros mismos se ha quedado en esos valles y montañas y con las personas con las que se compartió esos gratos momentos. Igualmente el conocer de cerca esos viñedos fue una experiencia que contribuyo a establecer lazos de amistad, con quienes a pesar de la distancia compartimos esa obsesión por la vid y el vino.

El momento de la poda

2007-12-19T13:03:00.000-05:00

Todo inicia con la poda. Este acontecimiento involucra en la vid una especie de muerte y renacimiento. Después de la vendimia la vid entra en una etapa de descanso en el cual gradualmente sus hojas envejecen, se tornan amarillentas y se secan. En lugares tropicales la caída de las hojas no se realiza de forma natural, así que hay que ayudarle a la planta a desprenderse de sus propias hojas ya sea aplicando urea para quemarlas o hacerlo de manera manual.. El descanso de la planta puede tener una duración entre 1 a 2 meses y finalizados estos se puede iniciar el proceso de la poda.

Según la variedad de vid y factores climáticos el tipo de poda puede ser diferente pero representara para la planta el inicio de un nuevo renacer de todo su ciclo.

Debido a que el viñedo se encuentra a una altura de 2.200 metros sobre el nivel del mar, las plantas pueden contar con noches frescas en las cuales la temperatura desciende a los 7 o 9 grados, lo cual las beneficia ya que estas pueden descansar, pero aun así es necesario para obtener una brotación uniforme la aplicación de productos químicos como DORMEX (cianamida hidrogenada), el cual es un compensador de horas frío muy eficaz.

El pasado 3 de diciembre se podaron casi la totalidad de las plantas dejando un promedio entre 5 y 6 yemas.
En cada corte se aplico una pomada de benomil para prevenir que hongos e infecciones penetren por las heridas. Pasadas 2 semanas se puede observar que algunas plantas que tenían mayor numero de horas de descanso ya han comenzado a brotar, mientras que la mayoría aun no lo hacen, aunque hay algunos indicios que indican que pueden estar en proceso de hacerlo, como la presencia de yemas infladas y algodonosas.
Hay que observar la diferencia en días entre ambas brotaciones.

Igualmente estos días de diciembre han estado bastante lluviosos y fríos lo cual también puede incidir que la brotación sea mucho mas lenta.

un acelerado burbujeo

2007-12-14T00:11:00.000-05:00

Después de la vendimia las labores no se detienen, por el contrario todo se acelera y los trabajos se intensifican. Las uvas de la vendimia se miman y con sumo cuidado se seleccionan solo las mejores y se desechan aquellas que aun no han madurado completamente o están rotas o presentan algún síntoma de contaminación por hongos o bacterias, ya que estas pueden afectar la calidad del mosto porque son vehiculo de infecciones.
El mosto obtenido fermenta entre 10 y 12 días para luego ser trasegado eliminando residuos de la fruta y levaduras muertas. Posteriormente entrara en la fermentación maloláctica que pulirá los ácidos dejando sabores más suaves y con menos “aristas” que entorpezcan su disfrute.

La esperada vendimia.

2007-11-08T21:21:00.000-05:00

Finalmente el tan esperado momento ha llegado… la vendimia. Fueron varias semanas de múltiples cuidados e incertidumbre para prevenir cualquier elemento que pudiese ocasionar algún trastorno en el desarrollo de los racimos.

Debido a que el actual semestre se ha caracterizado por sus días nublados y lluviosos, el desarrollo de los racimos se vio retrasado y los niveles de azúcar que alcanzaron las bayas estuvieron por debajo del promedio esperado. En general los racimos registraron una media de 17 grados Brix, un nivel que se puede considerar un poco bajo ya que lo indicado en el momento de la vendimia es alcanzar los 20 o 22 grados para las blancas y los 22 o 24 para las tintas.

Un nivel de azúcar bajo es común en regiones muy frías donde las condiciones atmosféricas en ocasiones impiden que las plantas puedan transformar la radiación solar en azucares y reducir los niveles de los diferentes ácidos que hacen parte de las bayas en su periodo inicial de desarrollo.

Un frio envero

2007-10-16T20:21:00.000-05:00

Este año ha sido atípico en cuanto al comportamiento del clima… los meses que usualmente son de verano intenso han estado bastante lluviosos y han predominado los días opacos y fríos, lo cual ocasiona un retraso en el desarrollo y maduración de las uvas ya que ante la falta de una adecuada radiación solar los niveles de azúcar en los racimos alcanza niveles mas bien bajos (16 grados brix), aunque hay la posibilidad de que suban al final del envero un poco mas.

A pesar de las condiciones adversas las plantas y sus frutos han estado bastante sanas y siempre es un espectáculo poder observar esos racimos cargados de esperanza que son fruto del néctar de la tierra y de la tibieza del sol.

Ritmos

2007-09-13T23:13:00.000-05:00

Resulta bastante curioso establecer un paralelo entre la vida diaria en que se desenvuelve nuestra vida y en contraposición el proceso que se desarrolla en un viñedo.
Vivimos inmersos en un ritmo acelerado impuesto por esta sociedad moderna, en la cual todo se desarrolla con tal rapidez que no hay tiempo de reflexionar y hacer un alto en el camino… solo corremos agitados de un lado para otro a un ritmo acelerado de preguntas y respuestas superficiales donde lo único que importa es el poco contenido de lo inmediato.

Un viñedo en cambio se mueve a su propio ritmo, impone su paso y tu lo aceptas o lo dejas, no hay puntos medios ni negociables. Mientras la vida ordinaria gira como un trompo, el viñedo se toma su tiempo imponiendo su propio caminar. El no te sigue, tu lo sigues, te detienes cuando el se detiene y avanzas cuando el decide avanzar.
El viñedo te enseña que la vida tiene su ritmo y que debes ser hijo de la paciencia, tu no impones ni exiges solo aceptas y si logras tranquilizar tus impulsos, entonces solo así veras recompensada tu espera.

Un agosto en mayo

2007-08-17T13:30:00.000-05:00

Julio y agosto han sido tradicionalmente meses de fuerte verano. Agosto particularmente se ha caracterizado por ser muy soleado y por sus vientos que son una invitación para elevar todo tipo de cometas. Pero este agosto ha sido tan lluvioso y húmedo que mas parece abril o mayo. Aun así, en estas condiciones climáticas poco favorables las plantas siguen creciendo y sus pequeños y delicados racimos continúan su desarrollo, aunque lo anterior obliga a estar muy atento ante ataques de hongos como el oidio y el mildeo que podrían ocasionar graves daños en la producción que viene en camino.

Con frecuencia ciertas condiciones climáticas pueden favorecer la aparición de determinados tipos de hongos que encuentran el ambiente propicio para su desarrollo; demasiada humedad en el ambiente, intervalos entre días lluviosos y soleados son ideales para que estos hongos se desarrollen y ataquen las partes verdes de las plantas. Realizar aplicaciones con azufre puede prevenir y controlar los ataques iniciales, pero cuando estos son muy fuertes se hace necesario aplicar otro tipo de químicos como fungicidas sistémicos. El principal problema con estos químicos reside en que contienen elementos tóxicos para el medio ambiente.

La búsqueda de métodos alternativos para controlar y eliminar este tipo de hongos ha sido una preocupación constante en este pequeño viñedo experimental. La aplicación de fungicidas originados a partir de mezclas de diferentes tipos de arcillas y azufre, al igual que fungicidas de origen vegetal como la swinglia, son una alternativa mucho mas ecológica y pueden proporcionar mayores beneficios tanto para la naturaleza en general, como para la calidad de los frutos del propio viñedo.

Pequeñas Granadas Explotan

2007-07-30T12:33:00.000-05:00

El verano ha estado algo lluvioso y por lo tanto hay que estar prevenidos y vigilantes ante cualquier signo de ataque de hongos que puedan ocasionar daños graves en las delicadas flores que se están desarrollando.
Precisamente fueron las flores mi motivo de interés durante uno de mis recorridos por el viñedo. Las imágenes en macro hicieron posible observar la transformación de esas pequeñísimas flores en uvas. Las pequeñas granadas exploran y en su interior una pequeña baya duerme… solo para despertar bajo la presión de los rayos del sol que la alimenta.

flores, sol y paciencia

2007-07-09T18:12:00.000-05:00

El verano se esta haciendo sentir con toda su fuerza... (o sera el cambio climatico?). Las plantas hacen lo suyo; crecer y almacenar energia. Sus brotes son cada vez mas robustos y las pequeñas flores explotan como pequeñas granadas polinizandose. En el viñedo todo se mueve dentro de una actividad silenciosa cuyo conductor es el sol.

Brota un nuevo comienzo

2007-06-28T22:04:00.000-05:00

Un viñedo es un cultivo exigente. Te exige que pienses en él a cada instante… es como una novia celosa que no permite que tu atención se centre en otros intereses. En ese sentido cada planta en el viñedo es una novia celosa en potencia, proclamando atención y mimos por encima de las demás.

Por lo tanto tu mente se debe esforzar para cubrir los requerimientos de cada planta durante un año y encontrar los momentos indicados para la poda, para la brotación, para la floración, el desarrollo del fruto y la vendimia. Y por supuesto el debido descanzo a que tienen derecho.

Pero a la final, después de tanto esfuerzo, cuidados y mimos, las plantas te cubren de besos transformados en bellos y delicados frutos como respuesta a tu amor y dedicación expresada hacia ellas… las novias celosas.

Organizacion

2007-02-23T11:28:00.000-05:00

Poco a poco se han ido sembrando nuevas plantas a medida que el terreno se ha ido organizando, hasta completar un numero de 160. No ha sido una tarea fácil teniendo en cuenta no solo la inexperiencia personal, sino también la falta de referentes cercanos a los cuales pedir asesoría sobre este apasionante tema. Sin embargo, de las diferentes experiencias vividas se aprende poco a poco y los buenos resultados comienzan a aparecer.Tal vez de las sorpresas mas agradables con el viñedo, ha sido la de percibir como a medida que transcurre el tiempo se establece un dialogo profundo y constante entre las plantas y su cultivador. Ellas hablan y tu escuchas... y si tu aprendes a escucharlas ellas responden...

Las primeras plantas

2007-02-09T12:17:00.000-05:00

Las primeras plantas fueron sembradas a inicios de febrero del 2002 dando comienzo a esta aventura que es una mezcla de arte y sudor y un dialogo constante entre las plantas y el viticultor.

Durante esos días iniciales de siembra y organización del terreno, la pasión por aquellas primeras plantas y por la idea que ellas representaban origino todo tipo de cuidados y mimos e incluso cada planta fue dibujada como una forma de congelar en la memoria esos primeros pasos para la conformación del viñedo.

Inicios

2007-02-08T00:22:00.002-05:00

En enero del 2002, durante un periodo de gran incertidumbre social y política en Colombia debido al rompimiento definitivo de los diálogos de Paz entre el gobierno y la guerrilla de las FARC, surgió la posibilidad de realizar un corto viaje de descanso al municipio de La Unión en el Valle del Cauca, para ver de cerca la industria vinícola que se desarrolla en dicha región. Por uno de esos movimientos extraños de la vida el viaje corto dio un giro inesperado y llevo a los paseantes a las frescas tierras de Nobsa en Boyacá a conocer una industria floreciente para la producción de vinos de calidad como los que elabora el Dr. Marcos Quijano en la Loma de Puntalarga.

De ese viaje realizado a esas regiones tan diferentes de Colombia y en momentos tan delicados para el país, tienen origen esas 6 primeras plantas que recorrieron cordilleras y llanuras en un autobús, hasta llegar finalmente a su nuevo hogar en el municipio de La Ceja en el oriente antioqueño.

2007-01-26T00:11:00.000-05:00

Su razón experimental obedece principalmente a que el viñedo se encuentra localizado en el Municipio de la Ceja del Tambo, en el oriente antioqueño, en Colombia, país tropical de poca tradición vitivinícola y fuera de los paralelos tradicionales para el cultivo adecuado de la vid.El viñedo se encuentra a una altura de 2.200 metros sobre el nivel del mar, por lo tanto el clima se caracteriza por veranos calurosos, noches frescas y fuertes inviernos con abundancia de lluvias.